小马的快乐炒饭!!!
Ponyzeka0603 · 2021年4月24日
我叫小马,大概是个浸会徒.
冷饭洒水 拌入蛋黄
葱白切段 葱绿切花
肉类佐料切成碎碎(火腿啊)
素菜佐料切丝
下油 葱白煎至焦黑/焦黄取出
下饭 用橱勺压平 翻炒至蛋黄转熟 米粒分明, 下蛋白, 快速翻炒, 下佐料 和 调料(盐 胡椒粉/三合油) 翻炒均匀,
麻油料酒 转大火 快速翻炒, 关火 出锅 撒上做作的葱花
*三合油:蚝油, 生抽, 老抽: 1;1;0.5 *炒饭中途可以加入些许高汤, 饭会更软 提鲜
@Wolfychan #137008 味道太过丰富居然会很可怕吗, 我长久以来的观念一直都是味道要搭配出层次感的感觉.