人手需求大 中式酒樓陷困

[匿名者]

飲食業職工總會名譽會長郭宏興接受本報訪問指，相比起較為新式的食肆如兩餸飯、茶餐廳，中式酒樓經營困難，人手需求更緊張，流失亦更多。

郭宏興指，不少酒樓早前因政府的防疫規定而停業，因此要求員工停薪留職，部份酒樓甚至結業。有不少上年紀的員工索性退休；即使未到退休年紀的員工，亦選擇轉行，尋求一些較輕鬆的工種，如保安，該工種需求大而人工亦不俗。

他又指，酒樓是特別的行業，比起較為新式的食肆，如兩餸飯、茶餐廳，中式酒樓更難請人。早前香港餐飲管理協會會長楊位醒接受本報訪問時亦指，現時不少酒樓都欠二至三成人手，職位包括廚師、燒味師傅等，不少酒樓都要加人工留人，負擔沉重。