:golden-agree: 屠華滅漢
日本餐飲業針對顧客「惡搞」加強食安 一蘭拉麵茶杯不再自取
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日本一些餐飲店最近相繼發生因顧客「迷惑行為」(日文迷惑意為使人困惑、為難等)而受害事件,各家業者紛紛提出食安對策,例如拉麵店「一蘭」就不再提供茶杯自取。
《讀賣新聞》報道,這些被拍成影片在網上瘋傳的迷惑行為,讓不少得悉事件的日本人對外食感到猶豫,甚至有人留言說害怕使用桌上調味料。大型餐飲業者說,既然對食安感到擔憂的顧客增加,他們也不得不積極應對。報道指,眾多大型餐飲公司已採取撤掉桌上調味料、在食物上加蓋等食安對策。雖然只是少部分人做出迷惑行為,但也正逐漸改變日本便宜又方便的外食風貌。
日本連鎖中華料理店「餃子的王將」,上周六將原本放在桌上供顧客自取的餃子醬、辣油等調味料撤除,改成點餐後由店員提供醬料的方式。
專賣豚骨拉麵的「一蘭」,不再讓顧客自行取用水杯,改由店員提供,原因就是受到日前發生有顧客舔茶杯再放回原處的事件影響。對於顧客在店內拍攝影片,一蘭也徹底落實事先申請制。
連鎖咖哩店「CoCo壹番屋」在店內桌上免費提供的醃菜,日前遭顧客惡搞,導致目前大多數分店已不再於桌上擺放醃菜及醬料。
總店位於北海道札幌市的連鎖串燒店「串鳥」,也撤掉桌上擺放的辣椒粉等。負責人員說,「過去曾因為疫情撤掉,去年秋天開始才剛恢復擺設」,沒想到現在又因為迷惑行為不得不撤掉。
最早被迷惑行為影響的迴轉壽司業界,所採取徹底應對措施特別受到關注。連鎖迴轉壽司店「壽司郎」,目前只提供顧客所點餐點,過去在轉盤上可以看到五顏六色食材的景像已不復見。對於做出迷惑行為的消費者,原則上將從刑事及民事追究責任。
另一間連鎖迴轉壽司店「河童壽司」也開始為轉盤上的食物加蓋。壽司業界已出現強烈警戒感,「如果坐視迷惑行為的話,商業模式可能岌岌可危」。
日本大型餐飲業者過去設計出迴轉壽司及引進自助結帳等方式,持續推動人事精簡。結果是在原本高級的壽司及牛排等變得便宜的同時,有看法認為很難注意到顧客的迷惑行為。
日本長期面臨勞動力短缺,餐飲店很難輕易增加店內人手。且如果增加人手將造成成本大增,連帶可能帶動漲價。
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